Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками


НазваниеФормирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками
страница1/4
Бодункова Татьяна Сергеевна
Дата конвертации25.09.2012
Размер329,34 Kb.
ТипАвтореферат
СпециальностьТовароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Год2006
На соискание ученой степениКандидат технических наук

Описание:
Объект исследования: Объектами исследования явились: шоколадные конфеты типа «Ассорти» с молочно-помадной начинкой (контроль) и опытный образец с добавлением инвертного препарата Bioinvert 200 в начинку; молочные конфеты «Буренка-Мудренка» (контроль), опытные образцы с пищевыми добавками (моно- и диглицериды жирных кислот (МД), эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицеридов жирных кислот (ЛМД), гидролизованный лецитин (ГЛ)), а также с заменой цельного сгущенного молока с сахаром на сгущенное молоко, в котором лактоза гидролизована на 70% с помощью ферментного препарата ß-галактозидазы (ГСМ).
Цель работы: Целью настоящей работы явилось улучшение качества и увеличение сроков годности конфетных изделий, за счет использования пищевых добавок и нового вида сырья, на основе комплексного подхода к изучению потребительских свойств конфет и методов товароведной оценки, для достижения которой были определены следующие задачи:

Чтобы увидеть текст работы нажмите на ссылку "Предварительный просмотр"
Предварительный просмотр

Похожие:

Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками icon«Товароведная оценка качества шоколадных конфет с кремовыми начинками и совершенствование их потребительских свойств»

Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconИнтенсификация технологий молочных продуктов на основе газожидкостных дисперсных систем и молочно-белковых концентратов
Специальность: 05. 18. 04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconИсследование качества молочного сырья и товароведная оценка молочных продуктов, полученных на ее основе

Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconРазработка технологии и товароведная оценка качества молочных напитков, полученных с применением сонохимической водоподготовки
Для разделения воды на отдельные молекулы одним из наиболее эффективных
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconОценка качества семян, формирование проростков и урожайности зерновых культур при различной плотности почвы
Научный доктор сельскохозяйственных наук
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconНаучное обоснование и практическая реализация технологий молочных продуктов с использованием семян сосны кедровой сибирской
Специальность 05. 18. 04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconФормирование и оценка качества системы внутреннего контроля кредитной организации
Работа выполнена в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Ивановский государственный химико-технологический...
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconФормирование и статистическая оценка показателей качества услуг автосервиса с пециальность
Работа выполнена на кафедре производства и ремонта автомобилей и дорожных машин Московского автомобильно-дорожного государственного...
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconРазвитие научных основ и практические решения совершенствования технологий, повышения качества и расширения ассортимента молочных консервов
В. М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (гну вниимп) по адресу: 109316, Москва, ул. Талалихина, д. 26
Формирование и оценка качества конфет молочных и с молочно-помадными начинками iconСравнительная оценка полихимиотерапевтического метода лечения неоплазий молочных желёз сук
Диагностика болезней и терапия животных, патология, онкология и морфология животных
Разместите кнопку на своём сайте:
поделись


База данных защищена авторским правом ©dis.podelise.ru 2012
обратиться к администрации
АвтоРефераты
Главная страница